把好物资采购关是杜绝和防止食物中毒的重要关口，采购物资实行索证制度又是采购物资的重要环节。为确保物资质量安全，特制定本物资采购索证制度:

凡大宗物资采购如:米、面、油、肉等大宗物品采购，公开招标由具有合格资质的供货商供货。

大宗物资进货后，需向供货商索取质检合格证，无质检及卫生防疫部门的检验报告单不予签字，不予报帐，不予支款。

采购奶制品时需索取营业许可证、税务登记证、卫生许可证、产品质量检查报告，了解生产产品运输过程及质量保证措施等重要环节，每次送达餐厅的奶制品应先试尝样品。

干货采购时索取供应商的营业、卫生等资质证件，保证所购产品质量。

蔬菜类采购原则上进市场采购，并经常与市工商局取得联系，了解市场蔬菜质量情况，杜绝采购腐烂变质的蔬菜。